Sókker

Dit artikel is gesjreve (of begós) in 't Mofers. Laes hie wie v'r mit de versjillende saorte Limburgs ómgaon.

---

Roewe sókker.

Sókker is 'n aetesmiddel det geassocieerdj wuuertj mit eine vanne primair smake, namelik zeut. Sacharose is 'n disacharied mitte molecuulformuul C₁₂H₂₂O₁₁. De term "sókker" wuuertj ouch gebroek veur te verwieze nao fructose, glucose enne gekrenkdje diabetes mellitus.

't Produk sókker wuuertj gemaak van sókkerkroeate, sókkerreet of sókkerpalm middels e raffinaasjpercès. Bie det percès wuuertj de sókker oete plantj opgelos in heit water en middels herkristallisatie en filtratie gezuverdj.

De energie-inhaad van sókker (saccharose) bedruueg 16,8 kJ de gram.

E koolhydraat besteitj oet 'n aantaal C-atome mit mieëder hydroxylgruup (-OH) die zich in 'n ringstructuur bevinje (döks 5- of 6-rink) gevörmp oet 't corresponderendj aldehyde of keton. 'n Monosacharide-einheid kan ouch waere gesjreve mitte brutoformuul (C·H2O)n, litterlik e hydraat van kool(stof).