Content-Length: 45201 | pFad | https://snl.no/Fagn
Fagn er en restaurant i Trondheim med en stjerne i Michelinguiden. Fagn åpnet i 2017 og har flere eiere, der Rune Moe har den største eierandelen.
Fagn overtok lokalene etter restaurant Credo på hjørnet av Credoveita og Ørjeveita. Restauranten har plass til 30 gjester.
Restauranten markerte seg helt fra begynnelsen av med visuelt nyskapende og fargesterke retter. Råvarene er for det aller meste lokale. Kjøkkensjefen videreutvikler retter og skaper nye retter med utgangspunkt i lokale tradisjoner. Gamle metoder for konservering av matvarer brukes i utstrakt grad.
Den første kjøkkensjefen, Jonas Andre Nåvik, ble i 2020 etterfulgt av Aleksander Aurstad Olsen. Erlend Sitter var kjøkkensjef fra høsten 2021 til våren 2022. Han ble etterfulgt av Ådne Børseth Helgetun sommeren 2022.
Restauranten fikk en stjerne i Michelinguiden i 2019, mindre enn to år etter åpning. Fagn driver også en bistro i andre etasje med 30 plasser, og denne fikk utmerkelsen Bib Gourmand i Michelinguiden i 2021.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.