Saul Perlmutter er en amerikansk fysiker som fikk Nobelprisen i fysikk for 2011 sammen med Brian Schmidt og Adam Riess.

Perlmutter fullførte sin doktorgrad i 1986 ved University of California.

Han ble leder av en forskergruppe kalt the Supernova Cosmology Project ved Lawrence Berkeley National Laboratory. Denne gruppen og den konkurrende gruppen High-z Supernova Search team, ledet av Brian Schmidt og Adam Riess, oppdaget på omtrent samme tid at universets ekspansjon er i ferd med å øke farten.