Content-Length: 69269 | pFad | https://snl.no/b%C3%B8nne

bønne – Store norske leksikon
Brekkbønner
Brekkbønner
Av .
Lisens: Begrenset gjenbruk
Aspargesbønner
Aspargesbønner
Av .
Lisens: Begrenset gjenbruk
Hestebønner
Hestebønner
Av .
Lisens: Begrenset gjenbruk

Tørkede bønner. Brune bønner (øverst), fevesbønner (til venstre), kikerter (til høyre), sorte bønner (nederst).

.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Bønne er en planteslekt i erteblomstfamilien opprinnelig fra Nord- og Mellom-Amerika. Flere av artene i slekta dyrkes som mat på grunn av de proteinrike frøa, blant annet hagebønne, som finnes i mange varianter. Bønner brukes også om frøa til andre arter i erteblomstfamilien, blant annet hestebønne og soyabønner.

Faktaboks

Uttale

bønne

Vitenskapelig navn
Phaseolus
Beskrevet av
Carl von Linné
Årlig global produksjon
27,7 millioner tonn (2021)

Bruk

Global produksjon av bønner

tidspunkt tonn
1961 11228313.0
1962 11744939.0
1963 11693428.0
1964 12139318.0
1965 12044424.0
1966 11897234.0
1967 12490784.0
1968 11701307.0
1969 11740358.0
1970 12629727.0
1971 12596557.0
1972 12319681.0
1973 13037173.0
1974 12753197.0
1975 13412679.0
1976 12327437.0
1977 13242206.0
1978 13554877.0
1979 12731407.0
1980 13711771.0
1981 15278695.0
1982 15342446.0
1983 14825734.0
1984 15664232.0
1985 15499453.0
1986 15143551.0
1987 15045832.0
1988 16561774.0
1989 15574499.0
1990 17539735.0
1991 17769912.22
1992 16935251.0
1993 16235217.64
1994 17383256.8
1995 17561864.45
1996 16879444.49
1997 16292444.53
1998 16371784.41
1999 17733467.11
2000 17635859.11
2001 18273186.82
2002 19923293.03
2003 21169634.43
2004 18455156.78
2005 19069359.06
2006 20979137.79
2007 21649752.37
2008 21891750.81
2009 21963646.21
2010 24785151.75
2011 24158725.78
2012 24624031.77
2013 25106979.58
2014 25409242.1
2015 26292012.65
2016 27230608.02
2017 29287024.73
2018 27503925.5
2019 25507190.75
2020 27396541.97
2021 28336617.39
2022 28338265.06
2023 28505529.48
Kilde: FAOSTAT

Bønner brukes hermetisert eller friske som grønnsak.

Fem av artene i bønneslekta dyrkes kommersielt, og disse er igjen delt i mange former. Disse er hagebønne (latinsk navn: Phaseolus vulgaris), prydbønne (Phaseolus coccineus) limabønner (Phaseolus lunatus) og artene Phaseolus polyanthus, Phaseolus acutifolius.

Hagebønne

Den viktigste arten er hagebønne (latinsk navn: Phaseolus vulgaris), som stammer fra Sør-Amerika. Dens kulturformer kan deles i høye bønner eller stangbønner (latinsk navn: Phaseolus vulgaris var. vulgaris) og lave bønner (også kalt dvergbønne, krypbønne eller buskbønne; latinsk navn: Phaseolus vulgaris var. nanus), som begge er meget formrike. De førstnevnte er høye og har store blad, mens de sistnevnte er lave og buskformede. Sorter som høstes før belgene er fullt utviklede, kalles skolmebønner og omfatter sorter som aspargesbønne (små, runde), brekkbønne eller brytbønne (lange, runde), snittebønne (flattrykte), og voksbønne (gule). Sorter som dyrkes på grunn av frøene kalles frøbønner (for eksempel prinsessebønne, brune bønner og hvite bønner). Hagebønnene er kravfulle planter som bare kan dyrkes i de varmere strøk av landet.

Prydbønne

Belgene fra prydplanten prydbønne (latinsk navn: Phaseolus coccineus) kan brukes som snittebønner, men de modne frøene kan være giftige.

Bønner fra andre planteslekter

I tropene dyrkes andre bønnearter, og mungobønne eller sansibarbønne er en meget viktig matplante.

Soyabønne tilhører en helt annen planteslekt, soyaslekta, mens hestebønne hører til vikkeslekta. Mungbønne tilhører slekten Vigna.

Beskrivelse

De fleste av de 81 artene i slekten er slyngplanter. Artene i bønneslekta har trekoblede blader som er langstilkete. Ved bladstilken sitter små øreblad. Blomstene sitter i klaser i bladhjørnene. Kronen er hvit eller rød og asymmetrisk, og har typisk oppbygging for erteblomstfamilien, med fane, vinger og kjøl. Kjølen har et langt, spiralformet, innrullet nebb.

Næringsinnhold

Brekkbønner inneholder cirka 15 milligram vitamin C, 237 milligram kalium, 3,9 gram kostfiber, 90 prosent vann og 111 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Systematikk

Nivå Vitenskapelig navn Norsk navn
Rike Plantae planteriket
Rekke Magnoliophyta blomsterplanter, dekkfrøingar, dekkfrøete planter
Klasse Eudicots tofrøbladete planter
Orden Fabales erteblomstordenen, erteblomordenen
Familie Fabaceae erteblomstfamilien, erteblomfamilien
Slekt Phaseolus bønneslekta

Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

Vitenskapelig navn
Phaseolus
Artsdatabanken-ID
102024
GBIF-ID
2947798

Kommentarer (2)

skrev Marita Liabø

Her hadde det vore fint om kidneybønna var med i oversikta: Mange lurer på kva ho heiter (på norsk) - om det blir nyrebønne, kidneybønne, salatbønne eller noko anna. (Språkrådets ordbøker gir ikkje svar.) Då er det kjekt å få fasiten her.

svarte Mari Paus

Hei! Artikkelen er under arbeid. Det virker som kidney­bønner eller røde kidneybønner er vanlig å bruke på norsk. Hilsen Mari i redaksjonen

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg








ApplySandwichStrip

pFad - (p)hone/(F)rame/(a)nonymizer/(d)eclutterfier!      Saves Data!


--- a PPN by Garber Painting Akron. With Image Size Reduction included!

Fetched URL: https://snl.no/b%C3%B8nne

Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy