Laktater er kjemiske forbindelser som blant annet inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Kjemisk sett er laktater salter og estere av melkesyre, som har kjemisk formel CH3CH(OH)COOH. Et eksempel på et salt er kalsiumlaktat, (CH3CHOHCOO)2Ca. Et eksempel på en ester er etyllaktat med kjemisk formel CH3CHOHCOOC2H5.
Saltene kaliumlaktat (med E-nummer E 326), kalsiumlaktat (E 327) og natriumlaktat (E 325) brukes i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i forskjellige laker.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.