Desodorisering er det samme som fjerning av lukt. Dette kan for eksempel oppnås ved adsorpsjon på aktivkull, eller ved tilsetting av ozon, som virker oksiderende. Vond lukt kan også maskeres ved at man tilsetter egnede luktstoffer.

Spiseoljer desodoriseres ved at vanndamp blåses gjennom dem i vakuum ved høy temperatur. I fabrikker med dampkjeler blir illeluktende lukt noen ganger tilført forbrenningskammeret, slik at de organiske luktstoffene brenner opp.