råmelk

Råmelk er den melka som kua produserer de første 4–5 dagene etter kalvingen. Råmelk er helt nødvendig for kalvens immunsystem, og alle kalver får råmelk de første dagene.

Råmelk er ikke det samme som rå melk, som er upasteurisert melk.

Råmelk inneholder hos alle pattedyr store mengder antistoffer som kan tas opp av avkommet de første timene etter fødselen. Gjennom råmelken overføres derfor immunitet fra moren til avkommet direkte. Dette er av stor betydning for overlevelse de første ukene og månedene.

Om råmelk hos mennesket, se kolostrum.

Matlaging

Råmelk har betydelig høyere proteininnhold enn normal melk, og ved oppvarming koagulerer den til en geléaktig masse (kjelost). Fra gammelt av har dette vært en skattet melkerett (kalvedans), ofte blandet sammen med annen mat, som for eksempel søt melk, grøt og brød.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Vi mangler fagansvarlig for Meieriprodukter

Vil du bli fagansvarlig? Ta kontakt