Monipuolinen broilerireseptien valikoima tuo vaihtelua sekä arjen että juhlan ruokailuihin.
Harva kieltäytyy uppopaistetusta broilerista. Rapsakka maissihiutalepanerointi tuo esiin broilerinlihan parhaat puolet. Lihasta tulee mehevää, maukasta ja erittäin rapeaa.
Suosittelemme käyttämään broilerin paistileikkeitä (luutonta reisipalaa). Ne sisältävät jonkin verran rasvaa, minkä ansiosta niissä on paljon enemmän makua kuin rintafileissä. Lisäksi ne ovat edullisempia.
Voit paneroida broileripalat valmiiksi ja pakastaa ne. Siten voit ottaa esiin vain sen verran kuin tarvitset.
Näin onnistut paneroinnissa ja uppopaistamisessa
Jos haluat oikein runsaan paneroinnin, kannattaa olla huolellinen kaikissa työvaiheissa.
Varmista, että broileripalat peittyvät kauttaaltaan jauhoihin, kananmunaan ja lopuksi maissihiutaleisiin. Panerointi pysyy paremmin, jos annat sen ”levätä” 20–30 minuuttia ennen uppopaistamista.
Pidä uppopaistaessasi vierellä kantta, jolla voit tukahduttaa tulen, jos öljy syttyy palamaan. Älä laita öljyyn liian monta broileripalaa kerralla, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa.
Rapeat uppopaistetut kananugetit
Ainekset
- 400 g broilerin paistileikkeitä
- suolaa
- mustapippuria
- 1 dl vehnäjauhoja (tai maissijauhoa, jos haluat gluteenittoman version)
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl juustokuminaa
- 1 rkl paprikajauhetta
- 3 kananmunaa
- 200 g maissihiutaleita
- öljyä uppopaistamiseen
- (1 limetti)
Ohjeet
1. Leikkaa paistileikkeet 4–5 cm:n paloiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Mittaa jauhot kulhoon ja lisää joukkoon sipulijauhe, juustokumina ja paprikajauhe.
3. Riko kananmunat toiseen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa munien rakenne rikki.
4. Laita maissihiutaleet muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Laita murut kulhoon.
5. Pyörittele broileripalat ensin jauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi maissihiutaleissa.
6. Paista broileripaloja erissä runsaassa öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä ja niiden pinta on kauttaaltaan kullanruskea ja rapea.
7. Tarjoa nugetit kaalisalaatin, majoneesin ja limettilohkojen kanssa.
Aasialainen punakaalisalaatti
Ainekset
- 400 g punakaalia
- 2 porkkanaa
- 2 kevätsipulia
- ½ punaista chiliä Dressing:
- 1 limetti
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl rapsiöljyä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 dl vettä
- 1 dl maapähkinöitä rouhittuina
Ohjeet
1. Leikkaa punakaali, porkkanat ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua malto hienoksi.
2. Kastike: Raasta limetin kuori ja purista mehu laakeaan kattilaan. Lisää joukkoon loput kastikkeen ainekset ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Ota kattila liedeltä ja lisää suikaloidut kasvikset. Kääntele sekaisin, laita kansi päälle ja anna seistä vähintään 15 minuuttia.
Korianterimajoneesi
Ainekset
- 1 ruukku korianteria
- 3 dl ruokaöljyä
- 1 kananmuna
- 2 limettiä
- 1 tl dijon-sinappia
- suolaa
Ohjeet
1. Sekoita korianteria ja öljyä tehosekoittimessa, kunnes öljy on vihreää.
2. Riko kananmuna korkeaan kapeaan astiaan.
3. Lisää joukkoon limettien raastettu kuori ja mehu, dijon-sinappi ja suola. Kaada varovasti joukkoon öljy.
4. Laita sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä se ja nosta sekoitinta hitaasti ylös, kunnes kaikki öljy on sekoittunut.