Socca on täydellistä retkiruokaa, koska taikina on helppo valmistaa ja ottaa mukaan. Letut voi paistaa avotulella, mutta ne voi paistaa myös etukäteen. Ne ovat luontaisesti gluteenittomia, ja täytteet voi valita mielensä mukaan, joten letut sopivat myös vegaaneille. Kikherneet ovat lisäksi sekä proteiinipitoisia että täyttäviä.
Socca – ranskalaiset kikherneletut
Ainekset
- 2 dl kikhernejauhoa
- 2 dl vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- hyppysellinen kuivattua rosmariinia
- ½ tl suolaa
- öljyä tai voita paistamiseen
Ohjeet
1. Vatkaa kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan turvota 10–15 minuuttia.
2. Paista lettuja keskilämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Voit paistaa letut öljyssä, mutta jos haluat enemmän väriä, paista ne voissa.
3. Lisää päälle mieleisiäsi täytteitä. Me käytimme näitä:
- ranskankermaa
- vuohenjuustoa
- vihanneskrassia tai muita nuoria versoja
- hienoksi silputtua punasipulia
- ohueksi viipaloitua retiisiä
- hunajaa
- paahdettuja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä tai manteleja
- sormisuolaa
Kikherneletut sopivat hyvin yhteen kotitekoisen siman kanssa. Tee myös Ellan simaa, jossa vanhat maut kohtaavat uudet vivahteet.
