Hermelin er pelsverk av røyskattens vinterskinn. De svarte flekkene i pelsverket er de karakteristiske halespissene. Skinnene som var svært verdifulle ble benyttet i kongelige kroningskapper, samt i andre seremonielle kapper. Franske og engelske dommere har tradisjonelt brukt kapper kantet med denne typen pels men går nå over til kapper kantet med syntetisk pels.

Navnet hermelin kan ha to betydninger. En vanlig oppfatning er at navnet stammer fra Armenia, idet det i oldtiden særlig var armenske handelsmenn som forhandlet de gode sibirske hermelinskinn. Et annet mulig opphav er det høytyske harmo som betyr røyskatt.

Under kroningen i 1906 bar kong Haakon og dronning Maud hermelinkapper og det antas at det ble brukt omlag 1500 skinn til hver kappe.