Skallskifte er periodevis avkastning av det faste ytre skjelettet hos leddyr, for at dyrets bløtdeler kan utvide seg. Dyrets kutikula av kitin og kalk kan ikke vokse videre når den er herdnet og må etter en viss tid kastes av. Det gamle skallet brister langs bestemte linjer og dyret kryper ut av det. Deretter utvides huden, før overhuden begynner å avsette ny kutikula, som gradvis herdes.

Hos noen insekter gjennomløper larven flere skall- eller hudskifter innen den når voksent stadium, for eksempel hos gresshopper. Hos krepsdyr skjer det regelmessig skifte av hudpanser gjennom hele levetiden, for eksempel hummer.